Pour : 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients:
- 1 lb de flétan Larry's Catch , coupé en 4 filets
- Sel et poivre, au goût
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 pinte de tomates cerises, coupées en deux
- 1/4 tasse de basilic frais, haché
- Zeste et jus d'1/2 citron
- Feuilles de basilic frais, pour la garniture (facultatif)
Pour servir :
- Riz cuit à la vapeur, pâtes ou pain croustillant
Instructions:
Préparer le flétan
- Séchez les filets de flétan avec du papier absorbant. Salez et poivrez légèrement des deux côtés pour rehausser la saveur délicate du poisson.
Saisir le flétan
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- Une fois chaude, ajoutez les filets de flétan dans la poêle. Faites-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le poisson soit doré à l'extérieur et opaque à l'intérieur. Transférez le flétan cuit dans une assiette et couvrez-le légèrement de papier aluminium pour le garder au chaud.
Préparez la sauce tomate basilic
- Dans la même poêle, ajoutez la cuillère à soupe d'huile d'olive restante et l'ail haché. Faites revenir environ 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé, en veillant à ne pas brûler l'ail.
- Ajoutez les tomates cerises et faites cuire pendant 3 à 4 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates ramollissent et libèrent leur jus, créant une sauce légère.
- Incorporer le zeste et le jus de citron, ainsi que le basilic haché, et bien mélanger. Saler et poivrer à votre goût.
Combiner et servir
- Remettre les filets de flétan dans la poêle, en les arrosant de sauce tomate basilic. Laisser réchauffer le poisson environ 1 minute.
- Transférez la sauce au flétan et au basilic tomate dans des assiettes de service, en garnissant de basilic frais supplémentaire si vous le souhaitez.
Suggestions de présentation
- Servez le flétan sur du riz cuit à la vapeur, des pâtes ou avec du pain croustillant pour absorber la délicieuse sauce.
Ce flétan poêlé à la sauce tomate et basilic allie des saveurs fraîches et éclatantes qui subliment la texture douce et tendre du flétan Larry's Catch . Idéal pour un repas léger et copieux, ce plat vous offre le goût des fruits de mer de haute qualité de Larry's Catch !