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Salmon Burger Eggs Benedict
Riche en protéines

Bénédictes au burger de saumon

By:Larry's Catch 5.0(2 reviews)

La star du brunch du week-end : des galettes de saumon dorées sur des muffins anglais grillés avec des épinards tombés, un œuf parfaitement poché et une sauce hollandaise soyeuse préparée au mixeur. Élégant, gourmand et qui vaut vraiment l'ef...

TIME
40 min
SERVINGS
2 personnes
DIFFICULTY
Difficile
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Ingredients

Buy Burgers de saumon Sockeye, épinards et feta Now
  • 1 paquet (2 galettes) Burgers de saumon rouge épinards et feta Larry's Catch, décongelé
  • 2 muffins anglais, coupés en deux et grillés
  • 4 gros œufs (2 pour pocher, 2 jaunes pour la hollandaise)
  • 2 tasses de jeunes épinards
  • 1 c. à café de beurre (pour faire tomber les épinards)
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive (pour la cuisson des galettes)
  • 1 c. à soupe de vinaigre blanc (pour l'eau de pochage)
  • Sauce hollandaise au mixeur : 2 jaunes d'œufs
  • ½ tasse de beurre non salé, fondu et chaud
  • 1 c. à soupe de jus de citron frais
  • ½ c. à café de moutarde de Dijon
  • Une pincée de cayenne
  • Sel au goût
  • Ciboulette fraîche ou aneth, pour la garniture
  • Paprika fumé, pour la garniture

Instructions

  1. Décongelez les burgers de saumon la veille au réfrigérateur ou dans de l'eau froide pendant 20 à 30 minutes. Épongez complètement avec du papier absorbant.
  2. Préparez la sauce hollandaise au mixeur : ajoutez les jaunes d'œufs, le jus de citron, la moutarde de Dijon, le poivre de Cayenne et une pincée de sel dans un mixeur. Mixez à basse vitesse pendant 30 secondes. Pendant que le mixeur tourne à basse vitesse, versez très lentement le beurre fondu chaud par l'ouverture du couvercle jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et émulsionnée. Gardez au chaud dans le mixeur ou dans un petit bol placé sur de l'eau chaude.
  3. Faites griller les moitiés de muffins anglais et gardez au chaud dans un four à basse température (200 °F / 95 °C).
  4. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Faites cuire les galettes de saumon 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez et gardez au chaud. Dans la même poêle, à feu moyen-doux, ajoutez le beurre et faites revenir les épinards avec une pincée de sel pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient juste tombés.
  5. Portez à frémissement doux une casserole d'eau peu profonde et ajoutez le vinaigre blanc. Cassez chaque œuf dans une petite tasse. Créez un léger tourbillon dans l'eau et faites glisser les œufs un par un. Pochez pendant 3 à 3,5 minutes pour un jaune coulant, puis retirez avec une écumoire et essuyez sur du papier absorbant.
  6. Assemblez immédiatement : placez les moitiés de muffins anglais grillées sur des assiettes, garnissez chacune d'épinards tombés, d'une galette de saumon et d'un œuf poché. Nappez généreusement de sauce hollandaise. Garnissez de ciboulette fraîche et d'une pincée de paprika fumé. Servez aussitôt.

Nutrition Values

Per serving (200 g)
  • Calories : 680 kcal
  • Protéines : 36 g
  • Matières grasses totales : 48 g
  • Acides gras saturés : 22 g
  • Glucides : 26 g
  • Fibres : 2 g
  • Sucres : 2 g
  • Sodium : 620 mg
  • Cholestérol : 410 mg
  • Acides gras oméga-3 : ~1 500 mg

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