Pour : 4 personnes
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients:
- 1 lb de pétoncles sauvages de l'Atlantique Larry's Catch , séchés
- Sel et poivre, au goût
- 5 cuillères à soupe de beurre non salé
- 2 gousses d'ail hachées
- Zeste et jus d'1/2 citron
- Persil frais haché (pour la garniture)
Pour servir :
- Pain croustillant ou pâtes, pour absorber la sauce (facultatif)
Instructions:
Préparez les coquilles Saint-Jacques
- Rincez délicatement les pétoncles à l'eau froide et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant. Retirer l'excès d'eau permet une cuisson parfaite.
- Assaisonnez les deux côtés avec du sel et du poivre pour rehausser la douceur naturelle des pétoncles.
Saisir les pétoncles
- Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe de beurre doux à feu moyen-vif. Le beurre commence à dorer. La poêle doit être très chaude pour bien saisir.
- Placez délicatement les pétoncles dans la poêle en une seule couche, en veillant à ce qu'ils ne se touchent pas.
- Saisir les noix de Saint-Jacques 1 à 2 minutes d'un côté sans les déplacer. Elles doivent former une croûte dorée.
- Retournez les pétoncles et laissez cuire l'autre côté 1 à 2 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'ils soient opaques et cuits à cœur. Retirez-les de la poêle et réservez-les sur une assiette.
Préparez la sauce au beurre à l'ail et au citron
- Dans la même poêle, baisser le feu à moyen. Ajouter 3 cuillères à soupe de beurre et le laisser fondre en grattant les pétoncles pour en décoller les sucs dorés.
- Ajoutez l'ail haché et faites cuire pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé, en remuant constamment pour éviter qu'il ne brûle.
- Ajoutez le zeste et le jus de citron et mélangez bien avec le beurre à l'ail. Laissez mijoter la sauce 1 à 2 minutes supplémentaires pour que les saveurs se marient.
Combiner et servir
- Remettre les noix de Saint-Jacques dans la poêle et les napper de sauce au beurre citronné et à l'ail. Cuire quelques secondes pour réchauffer les noix de Saint-Jacques et bien les enrober de sauce.
- Transférer dans une assiette de service, garnir de persil frais et servir avec du pain croustillant ou des pâtes pour absorber la délicieuse sauce.
Ce plat de pétoncles poêlés au beurre à l'ail et au citron fait ressortir la saveur riche et naturelle des pétoncles sauvages de l'Atlantique de Larry's Catch , offrant un goût de qualité supérieure directement du marché de fruits de mer de Larry's Catch . Le simple beurre à l'ail et au citron rehausse chaque bouchée, ce qui en fait un repas facile et élégant, parfait pour toute occasion spéciale.