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Baking Haddock

Cuisson de l'aiglefin au four

By:Larry's Catch 4.82(28 reviews)

Apprenez à cuire parfaitement l'aiglefin grâce à des techniques simples au four pour obtenir un poisson tendre et feuilleté et des résultats délicieux et constants à chaque fois.

TIME
TIME
12 min
SERVINGS
SERVINGS
2 personnes
DIFFICULTY
DIFFICULTY
Facile
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Ingredients & Materials

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  • 1 filet d'aiglefin
  • 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de beurre fondu
  • Sel
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • Quartiers de citron (facultatif)
  • Ail en poudre ou paprika (assaisonnement facultatif)
  • Herbes fraîches comme le persil ou l'aneth (facultatif)
  • Plaque de cuisson ou plat de cuisson allant au four
  • Papier sulfurisé ou papier aluminium (facultatif)
  • Four
  • Pinces ou spatule large
  • Essuie-tout

Instructions

  1. Préchauffer le four à 190-205 °C (375-400 °F).
  2. Décongeler complètement l'aiglefin au réfrigérateur. Éponger soigneusement le poisson avec du papier absorbant.
  3. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin ou huiler légèrement un plat de cuisson.
  4. Déposer les filets d'aiglefin sur la plaque. Badigeonner légèrement d'huile d'olive ou de beurre fondu.
  5. Assaisonner de sel et de poivre (facultatif : ajouter du zeste de citron, de la poudre d'ail, du paprika ou des herbes fraîches).
  6. Cuire au four jusqu'à ce que le poisson soit opaque et s'effeuille facilement : filets minces 8 à 10 minutes, moyens 10 à 12 minutes, épais 12 à 15 minutes.
  7. Vérifier la cuisson : la température interne cible est de 52-54 °C (125-130 °F) dans la partie la plus épaisse.
  8. Retirer du four et laisser reposer 1 à 2 minutes. Terminer avec du jus de citron et des herbes si désiré.

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