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Pan Frying Albacore Tuna

Thon Germon Poêlé

By:Larry's Catch 4.8(18 avis)

Faites revenir le thon germon sauvage à la poêle pour obtenir une croûte dorée et un centre tendre, et un repas de fruits de mer rapide et savoureux en semaine.next 

DURÉE
5 min
PORTIONS
3 personnes
DIFFICULTÉ
Facile
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Ingrédients et Matériaux

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  • 1 portionDemi-longe de thon blanc germon sauvage(décongelée si elle est surgelée)
  • 1 à 2 c. à café d'huile d'olive ou d'huile d'avocat
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Facultatif : poudre d'ail, paprika fumé
  • Quartiers de citron, pour le service
  • Persil frais, pour la garniture
  • Poêle antiadhésive ou en acier inoxydable
  • Spatule ou pinces
  • Essuie-tout
  • Thermomètre à viande (facultatif)

Instructions

  1. Épongez le thon blanc sauvage avec du papier absorbant pour en retirer l'excès d'humidité.
  2. Badigeonnez légèrement le thon d'huile et assaisonnez de sel, de poivre et d'épices facultatives comme de la poudre d'ail ou du paprika fumé.
  3. Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajoutez une fine couche d'huile et laissez-la frémir.
  4. Placez le thon dans la poêle. Faites cuire 1 à 2 minutes par côté pour une cuisson mi-saignante, selon l'épaisseur. Le thon doit avoir une croûte dorée à l'extérieur, mais rester légèrement rosé au centre.
  5. Retirez le thon de la poêle et laissez-le reposer 2 à 3 minutes avant de le trancher dans le sens contraire des fibres.
  6. Garnissez de quartiers de citron et de persil, et servez immédiatement.

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