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Pan Frying Salmon

Saumon Poêlé

By:Larry's Catch 4.89(21 reviews)

La cuisson à la poêle du saumon sockeye sauvage est l'une des meilleures façons d'obtenir des résultats dignes d'un restaurant à la maison. La chaleur élevée de la poêle crée un extérieur croustillant et doré tout en gardant l'intérieur tendr...

TIME
TIME
Facile
SERVINGS
SERVINGS
2 personnes
DIFFICULTY
DIFFICULTY
—
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Ingredients & Materials

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  • Saumon sockeye sauvage
  • Huile neutre ou huile d'olive
  • Sel de mer
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • Facultatif : beurre (pour la finition)
  • Facultatif : quartiers de citron
  • Facultatif : herbes fraîches (aneth, persil ou ciboulette)
  • Poêle ou faitout épais (acier inoxydable ou fonte recommandé)
  • Essuie-tout
  • Spatule à poisson ou pinces

Instructions

  1. Séchez complètement les filets de saumon avec du papier absorbant.
  2. Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre fraîchement moulu.
  3. Faites chauffer une poêle lourde à feu moyen-fort jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
  4. Ajoutez une petite quantité d'huile neutre.
  5. Placez le saumon côté peau vers le bas dans la poêle.
  6. Appuyez doucement pendant quelques secondes pour maintenir la peau à plat.
  7. Faites cuire côté peau vers le bas pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant et presque entièrement cuit.
  8. Retournez délicatement à l'aide d'une spatule à poisson.
  9. Faites cuire encore 1 à 2 minutes selon l'épaisseur.
  10. Retirez lorsque la température interne atteint 49–52°C (120–125°F).
  11. Laissez reposer brièvement ; la chaleur résiduelle finira la cuisson.

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