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Poaching Blufin Tuna Saku

Pocher le thon rouge saku

By:Larry's Catch 4.89(3 avis)

Pochez le saku de thon rouge pour un poisson tendre, juteux et savoureux — une cuisson délicate pour des résultats dignes d'un restaurant.

DURÉE
DURÉE
15 min
PORTIONS
PORTIONS
2 pers.
DIFFICULTÉ
DIFFICULTÉ
Intermédiaire
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Ingrédients et Matériaux

  • 1 pavé de thon rouge(environ 225-285 g)
  • 2 tasses d'eau, de fumet de poisson ou de bouillon léger
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de sel kasher
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 citron, tranché
  • Facultatif : herbes fraîches comme le persil, le thym ou l'aneth
  • Rôtissoire ou poêle à frire
  • Spatule ou cuillère à fentes

Instructions

  1. Dans une poêle à pocher, combinez l'eau ou le bouillon avec l'huile d'olive, le sel, le poivre, les tranches de citron et les herbes. Laissez mijoter doucement à feu moyen.
  2. Séchez le thon Saku avec du papier absorbant et déposez-le délicatement dans le liquide frémissant.
  3. Pochez le thon pendant 6 à 10 minutes, selon son épaisseur, jusqu'à ce que le centre soit tendre mais encore légèrement rosé.
  4. Retirez le thon du liquide avec une spatule à égoutter et laissez reposer pendant 2 minutes.
  5. Coupez-le en tranches dans le sens contraire des fibres et servez immédiatement. Garnissez de tranches de citron supplémentaires ou d'herbes fraîches si désiré.

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