Ingrédients:
Pour la salsa :
- 1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron vert
- Jus de 2 citrons verts
- ¼ c. à thé (1 ml) de poivre fraîchement moulu
- 1½ tasse (375 ml) de tomates Roma mûres hachées
- ½ tasse (125 ml) d'oignon vert tranché
- 1 c. à soupe (15 ml) de tequila
Pour le poisson :
- 2 steaks de flétan
- ¼ tasse (60 ml) de farine
- ½ c. à thé (2 ml) de sel
- ¼ c. à thé (1 ml) de poivre fraîchement moulu
- 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
Instructions:
1. Préparez la salsa :
- Mélanger tous les ingrédients de la salsa dans un petit bol.
- Couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures pour permettre aux saveurs de se mélanger.
2. Préparez le flétan :
- Préchauffer le four à 375 °F (190 °C) (le flétan est plus ferme, donc une température légèrement plus élevée fonctionne mieux).
- Retirez la peau des steaks de flétan , si vous le souhaitez.
- Dans un bol peu profond, mélanger la farine, le sel et le poivre .
- Enrober légèrement les steaks de flétan du mélange de farine.
3. Cuire le flétan :
- Chauffer l’huile d’olive dans une poêle allant au four à feu moyen-vif .
- Ajoutez les steaks de flétan et faites-les cuire 4 minutes d’un côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Retournez les steaks, réduisez légèrement le feu et laissez cuire 3 minutes supplémentaires de l'autre côté.
- Garnissez le poisson de salsa, puis transférez la poêle au four.
- Cuire au four à 190 °C (375 °F) pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le poisson s'émiette facilement à la fourchette.
4. Servir et déguster :
- Servir immédiatement avec du riz Basmati et des haricots verts cuits à la vapeur .