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BBQing Black Cod

Morue charbonnière au barbecue

By:Larry's Catch 4.95(43 reviews)

Apprenez à préparer parfaitement la morue charbonnière (sablefish) au barbecue, avec une cuisson douce et un timing précis pour obtenir une texture fondante, des flocons tendres et une saveur riche à chaque fois.

TIME
TIME
9 min
SERVINGS
SERVINGS
2 personnes
DIFFICULTY
DIFFICULTY
Facile
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Ingredients & Materials

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  • Cabillaud noir sauvage (Sablefish)
  • Huile neutre ou huile d'olive
  • Sel de mer
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • Facultatif : quartiers de citron
  • Facultatif : herbes fraîches (aneth, persil ou ciboulette)
  • Barbecue (gaz, charbon de bois ou à pellets)
  • Brosse de barbecue
  • Essuie-tout
  • Spatule à poisson ou pinces de cuisson résistantes à la chaleur

Instructions

  1. Préchauffer le barbecue à feu moyen ou moyen-élevé (190–218 °C / 375–425 °F).
  2. Nettoyer et huiler légèrement les grilles du barbecue pour éviter que ça ne colle.
  3. Assécher complètement les filets de morue charbonnière avec des essuie-tout.
  4. Badigeonner légèrement d'huile et assaisonner de sel et de poivre fraîchement moulu.
  5. Placer les filets sur le gril et cuire sans les déplacer pendant 3 à 4 minutes.
  6. Retourner délicatement à l'aide d'une spatule à poisson une fois que le poisson se détache facilement.
  7. Cuire encore 3 à 4 minutes selon l'épaisseur.
  8. Vérifier la cuisson — le poisson doit être moelleux, feuilleté et beurré.
  9. Retirer lorsque la température interne atteint 49–52 °C (120–125 °F).
  10. Laisser reposer brièvement ; la chaleur résiduelle terminera la cuisson.

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