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BBQing Rockfish (Ocean Perch)

Sébaste (chapon) au barbecue

By:Larry's Catch 4.92(4 reviews)

Comment faire un barbecue de sébaste pour une saveur légèrement fumée et une texture tendre et feuilletée — des conseils de grillade simples pour des résultats parfaits.

TIME
TIME
7 min
SERVINGS
SERVINGS
2 pers.
DIFFICULTY
DIFFICULTY
Facile
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Ingredients & Materials

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  • 450 g (1 lb) de filets de sébaste
  • 1 à 2 c. à table d'huile d'olive
  • Sel et poivre, au goût
  • Quartiers de citron, pour servir
  • Facultatif : paprika, poudre d'ail, fines herbes ou zeste de citron
  • Barbecue ou gril (préchauffé à feu moyen-vif)
  • Brosse de nettoyage pour gril (pour nettoyer les grilles)
  • Pinces ou spatule à poisson large
  • Panier à griller (facultatif mais utile pour les filets délicats)
  • Essuie-tout

Instructions

  1. Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif (205-230 °C / 400-450 °F).
  2. Assécher les filets de perche océanique et badigeonner légèrement d’huile d’olive.
  3. Assaisonner de sel, de poivre et, au choix, d’herbes ou d’épices.
  4. Huiler les grilles du barbecue ou utiliser un panier de cuisson pour éviter que les filets ne collent.
  5. Déposer les filets sur le gril et cuire de 3 à 4 minutes sans les bouger.
  6. Retourner délicatement à l’aide d’une spatule large et cuire encore de 2 à 3 minutes.
  7. Retirer du gril lorsque le poisson s’effeuille facilement et devient opaque.
  8. Arroser de jus de citron frais et garnir d’herbes fraîches, puis servir immédiatement.

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