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BBQing Scallops

Noix de Saint-Jacques au barbecue

By:Larry's Catch 4.9(18 avis)

Apprenez à faire des pétoncles au barbecue à la perfection avec une chaleur élevée et une technique simple. Des étapes approuvées par les chefs pour des pétoncles tendres et sucrés avec une saisie dorée parfaite.

HEURE
HEURE
5 min
PORTIONS
PORTIONS
2
DIFFICULTÉ
DIFFICULTÉ
Facile
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Ingrédients et Matériaux

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  • Coquilles Saint-Jacques de l'Atlantique sauvages
  • Huile neutre ou beurre fondu
  • Sel de mer
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • Facultatif : quartiers de citron
  • Facultatif : herbes fraîches (persil ou ciboulette)
  • Barbecue (à gaz, au charbon ou à granulés)
  • Brosse de nettoyage pour grille de barbecue
  • Pinces
  • Essuie-tout
  • Plat ou brochettes allant au barbecue (facultatif pour faciliter la manipulation)

Instructions

  1. Préchauffer le barbecue à feu moyen-fort (environ 204-232 °C / 400-450 °F).
  2. Nettoyer et huiler légèrement les grilles du barbecue pour éviter que les aliments ne collent.
  3. Sécher complètement les pétoncles avec du papier absorbant.
  4. Enrober légèrement les pétoncles d'huile neutre ou de beurre fondu.
  5. Assaisonner de sel et de poivre fraîchement moulu.
  6. Placer les pétoncles directement sur les grilles du barbecue ou sur un plateau de cuisson sûr pour le gril, en laissant un espace entre chaque pièce.
  7. Griller environ 1 à 2 minutes sur la première face sans les bouger.
  8. Retourner délicatement à l'aide de pinces une fois que les marques de gril sont formées et que les pétoncles se détachent facilement.
  9. Cuire encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient opaques et juste fermes.
  10. Retirer immédiatement pour éviter une surcuisson.
  11. Facultatif : terminer avec du jus de citron, des herbes fraîches ou une légère touche de beurre.

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