Pour : 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients:
- 1 lb d'aiglefin sauvage de l'Atlantique Larry's Catch , coupé en 4 filets
- Sel et poivre, au goût
- 1/2 tasse de farine
- 1/2 tasse de semoule de maïs ou de chapelure
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
- 1/4 tasse d'huile d'olive
Sauce au beurre à l'ail :
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
- Jus d'1/2 citron
Pour servir :
- Quartiers de citron
- Légumes vapeur ou accompagnement de riz
Instructions:
Préparer l'aiglefin
- Séchez les filets d'aiglefin avec du papier absorbant. Salez et poivrez légèrement des deux côtés pour rehausser leur saveur.
- Dans un plat peu profond, mélangez la farine, la semoule de maïs ou la chapelure, le paprika et l'ail en poudre. Ce mélange crée une croûte dorée et croustillante qui sublime la tendreté de l'aiglefin.
- Enrober chaque filet d'aiglefin du mélange de farine, en appuyant délicatement pour assurer une répartition uniforme des deux côtés. Secouer pour éliminer l'excédent.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Déposez les filets d'aiglefin panés dans la poêle et faites-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Ajustez le feu si nécessaire pour éviter de brûler la panure.
- Une fois cuits, transférez les filets dans une assiette recouverte de papier absorbant pour absorber l'excès d'huile.
Préparez la sauce au beurre à l'ail
- Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'ail haché et cuire environ 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- Ajoutez le jus de citron et le persil frais, en remuant bien. Laissez mijoter la sauce encore 1 à 2 minutes, puis retirez du feu.
Servir
- Arrosez les filets d'aiglefin croustillants de sauce au beurre à l'ail. Servez avec des quartiers de citron et des légumes vapeur ou du riz au choix.
Cet aiglefin poêlé croustillant avec sauce au beurre à l'ail est une délicieuse façon de savourer la fraîcheur de l'aiglefin sauvage de l'Atlantique de Larry's Catch . Sa panure dorée et croustillante et sa riche sauce au beurre à l'ail créent une combinaison savoureuse idéale pour tous les repas. Découvrez d'autres fruits de mer de qualité supérieure comme celui-ci chez Larry's Catch et savourez le goût de fruits de mer canadiens de qualité à la maison !