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East Coast Lobster Eggs Benedict
Riche en protéines

Œufs Bénédicte au homard de la Côte Est

By:Larry's Catch 5.0(3 avis)

Homard au beurre, œufs pochés et sauce hollandaise soyeuse sur des muffins anglais grillés. Un brunch riche et côtier qui vaut la peine de prendre son temps.

HEURE
HEURE
30 min
PORTIONS
PORTIONS
2 personnes
DIFFICULTÉ
DIFFICULTÉ
Intermédiaire
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Ingrédients

Buy Chair et pince de homard Now
  • 200 g de chair de homard Larry’s Catch
  • 2 muffins anglais, coupés en deux
  • 4 gros œufs
  • 2 jaunes d’œufs
  • ½ tasse de beurre non salé, fondu
  • 1 c. à soupe de jus de citron frais
  • ½ c. à café de moutarde de Dijon
  • Une pincée de poivre de Cayenne
  • Sel, au goût
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1 c. à soupe de ciboulette fraîche ciselée
  • 1 c. à café de vinaigre blanc

Instructions

  • Porter à petite ébullition une casserole d’eau et y ajouter le vinaigre.
  • Casser les œufs un par un dans l’eau et pocher pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce que le blanc soit pris et que le jaune reste mou. Retirer et réserver.
  • Dans un bol résistant à la chaleur, fouetter les jaunes d’œufs, le jus de citron et la moutarde de Dijon.
  • Placer le bol sur une casserole d’eau frémissante et fouetter sans interruption tout en incorporant lentement le beurre fondu.
  • Continuer à fouetter jusqu’à épaississement et obtenir une sauce hollandaise onctueuse. Assaisonner de cayenne et de sel.
  • Faire griller les muffins anglais jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  • Réchauffer doucement la chair de homard dans une poêle à feu doux ou au four pendant quelques minutes.
  • Assembler en plaçant le homard sur chaque moitié de muffin, en le garnissant d’un œuf poché et en nappant de sauce hollandaise.
  • Garnir de ciboulette et de poivre noir, puis servir immédiatement.

Nutrition Values

Per serving (200 g)
  • Calories : 740 kcal
  • Protéines : 36 g
  • Matières grasses : 50 g
  • Glucides : 34 g
  • Fibres : 2 g
  • Sodium : 980 mg

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