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BBQing Haddock

Églefin au barbecue

By:Larry's Catch 4.8(18 avis)

Un guide facile pour cuisiner du haddock au barbecue avec des astuces simples pour griller un poisson tendre et feuilleté sans qu'il ne colle ou ne soit trop cuit.

HEURE
HEURE
10 minutes
PORTIONS
PORTIONS
2 personnes
DIFFICULTÉ
DIFFICULTÉ
Facile
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Ingrédients et Matériaux

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  • 1 filet d'aiglefin
  • 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile de cuisson neutre
  • Sel
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • Quartiers de citron (facultatif)
  • Herbes fraîches telles que persil ou aneth (facultatif)
  • Poudre d'ail ou paprika fumé (assaisonnement facultatif)
  • Papier d'aluminium ou tapis de cuisson pour grill (facultatif, aide à éviter que ça ne colle)
  • Barbecue (gaz, charbon de bois ou pellets)
  • Spatule large ou spatule à poisson
  • Pinces
  • Essuie-tout

Instructions

  1. Décongeler complètement l'aiglefin au réfrigérateur, puis éponger très soigneusement les filets avec du papier absorbant.
  2. Préchauffer le barbecue à feu moyen (environ 190-220 °C). Bien nettoyer les grilles, puis les huiler à l'aide d'une serviette en papier imbibée d'huile tenue avec des pinces.
  3. Badigeonner légèrement les deux côtés de l'aiglefin d'huile. Assaisonner de sel et de poivre (et de zeste de citron, d'ail en poudre ou d'herbes hachées, facultatif).
  4. Si vos filets sont fins ou délicats, placez-les sur un morceau de papier d'aluminium bien huilé ou utilisez un tapis/panier de cuisson. S'ils sont plus épais et fermes, vous pouvez les griller directement sur les grilles.
  5. Placer l'aiglefin sur le gril et fermer le couvercle. Cuire 3 à 4 minutes sans le bouger afin qu'il se détache naturellement.
  6. Retourner délicatement une fois à l'aide d'une spatule large et cuire encore 2 à 4 minutes, selon l'épaisseur.
  7. Vérifier la cuisson : le poisson doit être opaque et s'effeuiller facilement. La température interne cible est de 52 à 54 °C dans la partie la plus épaisse.
  8. Retirer du gril et laisser reposer 2 minutes. Finir avec du jus de citron et un peu de beurre ou d'huile d'olive si vous souhaitez plus de richesse.
  9. Servir immédiatement (excellent avec des légumes grillés, des pommes de terre ou une salade simple).

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