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Lobster & Veggie Quinoa Bowl
Sans gluten

Bol de quinoa au homard et aux légumes

By:Larry's Catch 4.81(21 avis)

Bol de quinoa au homard frais et vinaigrette citronnée — léger, vif et rempli de saveurs côtières pour un repas sain et satisfaisant.

DURÉE
DURÉE
20 min
PORTIONS
PORTIONS
4 personnes
DIFFICULTÉ
DIFFICULTÉ
Facile
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Ingrédients

Buy Chair de homard cuite Now
  • 450 g de chair de homard de l'Atlantique, cuite et hachée
  • 1 tasse de quinoa, rincé
  • 2 tasses de bouillon de légumes à faible teneur en sodium ou d'eau
  • 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
  • 1 concombre moyen, coupé en dés
  • 1 poivron, coupé en dés
  • 1 avocat, coupé en tranches
  • 2 tasses d'épinards frais ou de salade mélangée
  • 1/4 tasse d'herbes fraîches (persil, coriandre ou basilic), hachées
  • Quartiers de citron, pour servir
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de jus de citron frais
  • 1 c. à café de moutarde de Dijon
  • Sel et poivre, au goût

Instructions

  1. Dans une casserole moyenne, mélanger le quinoa et le bouillon de légumes ou l'eau. Porter à ébullition.
  2. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que le quinoa soit tendre et que le liquide soit absorbé.
  3. Retirer du feu, égrener le quinoa à l'aide d'une fourchette et le laisser refroidir légèrement.
  4. Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre pour faire la vinaigrette.
  5. Disposer le quinoa cuit comme base dans un grand saladier.
  6. Ajouter les épinards ou la salade mélangée, les tomates cerises, le concombre, le poivron et l'avocat autour du bol.
  7. Garnir de chair de homard cuite hachée et saupoudrer d'herbes fraîches.
  8. Arroser de vinaigrette juste avant de servir et ajouter des quartiers de citron sur le côté.

Nutrition Values

Per serving (200 g)
  • Calories : ~480 kcal
  • Protéines : ~32 g
  • Matières grasses totales : ~20 g
  • Acides gras saturés : ~3 g
  • Glucides : ~42 g
  • Sucre : ~4 g
  • Fibres : ~7 g
  • Sodium : ~420 mg
  • Cholestérol : ~95 mg
  • Acides gras oméga-3 : ~300–500 mg

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