Pour : 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients:
- 1 lb de chair de homard de l'Atlantique cuite de Larry's Catch , hachée
- 1 tasse de quinoa, rincé
- 2 tasses de bouillon de légumes à faible teneur en sodium ou d'eau
- 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
- 1 concombre moyen, coupé en dés
- 1 poivron (de n'importe quelle couleur), coupé en dés
- 1 avocat, tranché
- 2 tasses d'épinards frais ou de légumes verts mélangés
- 1/4 tasse d'herbes fraîches (persil, coriandre ou basilic), hachées
- Quartiers de citron, pour servir
Pansement:
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- Sel et poivre, au goût
Instructions:
Cuire le quinoa
- Dans une casserole moyenne, mélanger le quinoa et le bouillon de légumes ou l'eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert. Laisser cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce que le quinoa soit tendre et que le liquide soit absorbé. Égrainer à la fourchette et réserver.
- Dans un petit bol, fouettez l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre. Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût.
- Dans un grand bol, disposez le quinoa cuit comme base. Ajoutez les épinards ou le mesclun, les tomates cerises, le concombre, le poivron et les tranches d'avocat tout autour.
- Déposez dessus la chair de homard de l'Atlantique cuite , accompagnée d'une pincée d'herbes fraîches pour plus de luminosité et de saveur.
- Arrosez le bol de vinaigrette juste avant de servir. Ajoutez un quartier de citron à côté pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
Ce bol de quinoa au homard et aux légumes est une option légère et nourrissante, parfaite pour un repas sain et savoureux. Savourez la qualité supérieure des fruits de mer de Nouvelle-Écosse du homard Larry's Catch, qui apportera à votre maison le goût rafraîchissant du poisson frais.