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Miso Maple Glazed Black Cod
Riche en protéines

Cabillaud glacé miso-érable

By:Javier Sanchez Mejorada 4.98(39 reviews)

Cabillaud noir à la peau croustillante glacé au miso et à l'érable — riche, caramélisé et parfaitement équilibré avec une saveur umami sucrée.

TIME
TIME
30 min
SERVINGS
SERVINGS
4 personnes
DIFFICULTY
DIFFICULTY
Difficile
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Ingredients

Buy Morue noire Now
  • 4 filets (environ 170 g chacun) de morue noire sauvage Larry’s Catch, avec la peau
  • 2 c. à soupe de pâte de miso blanc
  • 1 c. à soupe de sirop d'érable pur
  • 1 c. à soupe de mirin
  • 1 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à café de gingembre frais râpé
  • 1 c. à café de jus de citron frais
  • Huile neutre, pour la cuisson
  • Garniture facultative : oignons verts hachés

Instructions

  1. Dans un petit bol, fouetter la pâte de miso blanc, le sirop d'érable, le mirin, la sauce soja, le gingembre râpé et le jus de citron jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  2. Assécher soigneusement les filets de morue charbonnière et les badigeonner légèrement de glaçage. Laisser mariner pendant 15 à 30 minutes.
  3. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  4. Chauffer une poêle épaisse à feu moyen-vif et ajouter une fine couche d'huile neutre.
  5. Placer le poisson côté peau vers le bas et appuyer délicatement pendant 20 à 30 secondes pour éviter qu'il ne se recourbe.
  6. Cuire côté peau vers le bas pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que la peau soit croustillante et dorée.
  7. Retourner le poisson et badigeonner le dessus d'un glaçage supplémentaire.
  8. Transférer la poêle au four et cuire au four pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que le poisson s'effeuille facilement.
  9. Facultatif : faire griller brièvement pour une caramélisation supplémentaire.
  10. Laisser reposer 2 minutes avant de servir et garnir d'oignons verts émincés.

Nutrition Values

Per serving (200 g)
  • Calories : 470 kcal
  • Protéines : 28 g
  • Total des matières grasses : 32 g
  • Graisses saturées : 7 g
  • Glucides : 12 g
  • Sucres : 8 g
  • Fibres : 0 g
  • Cholestérol : 90 mg
  • Sodium : 760 mg

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