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Pan Frying Scallops

Poêler des noix de Saint-Jacques

By:Larry's Catch 4.9(37 reviews)

Comment faire poêler des noix de Saint-Jacques à la perfection (croûte dorée, cœur tendre) Faire poêler des noix de Saint-Jacques est l'un des moyens les plus rapides et les plus fiables d'obtenir des fruits de mer de qualité restaura...

TIME
TIME
5 min
SERVINGS
SERVINGS
2 personnes
DIFFICULTY
DIFFICULTY
Facile
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Ingredients & Materials

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  • Coquilles Saint-Jacques de l'Atlantique sauvage
  • Huile neutre ou beurre (ou un mélange des deux)
  • Sel de mer
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • Facultatif : quartiers de citron
  • Facultatif : herbes fraîches (persil, ciboulette ou thym)
  • Poêle ou faitout épais (acier inoxydable ou fonte recommandé)
  • Essuie-tout
  • Pinces ou spatule à poisson

Instructions

  1. Épongez complètement les pétoncles avec du papier absorbant.
  2. Assaisonnez légèrement de sel et de poivre fraîchement moulu.
  3. Faites chauffer une poêle à fond épais à feu moyen-fort à fort jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.
  4. Ajoutez une petite quantité d'huile neutre ou un mélange huile-beurre.
  5. Placez les pétoncles dans la poêle en laissant de l'espace entre chaque morceau.
  6. Faites cuire sans les bouger pendant 1 à 2 minutes jusqu'à formation d'une croûte dorée.
  7. Retournez délicatement à l'aide de pinces.
  8. Faites cuire encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient opaques et tendres.
  9. Retirez immédiatement pour éviter la surcuisson.
  10. Facultatif : terminez avec du beurre, du jus de citron ou des herbes fraîches.

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