Pour : 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients:
- 1 lb d'aiglefin sauvage de l'Atlantique Larry's Catch , coupé en 4 filets
- Sel et poivre, au goût
- 1/4 tasse de mayonnaise (ou de yaourt grec pour une option plus légère)
- 1/4 tasse de parmesan râpé
- 1/4 tasse de chapelure panko
- 1/4 cuillère à café de poudre d'ail
- Zeste d'1/2 citron
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché (plus pour la garniture)
- Quartiers de citron, pour servir
Instructions:
Préchauffer le four
- Préchauffez votre four à 200 °C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou huilez-la légèrement pour éviter que la pâte ne colle.
Assaisonner l'aiglefin
- Séchez les filets d'aiglefin avec du papier absorbant. Salez et poivrez légèrement chaque filet à votre goût, puis disposez-les sur la plaque de cuisson préparée.
Préparez la garniture au parmesan
- Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise (ou le yaourt grec), le parmesan râpé, la chapelure panko, l'ail en poudre, le zeste de citron et le persil haché jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ce mélange formera une croûte dorée et croustillante sur l'aiglefin.
Enrober l'aiglefin
- Étalez une couche uniforme du mélange de parmesan sur le dessus de chaque filet d'aiglefin, en appuyant légèrement avec une cuillère pour l'aider à adhérer.
Cuire l'aiglefin
- Placez la plaque de cuisson dans le four préchauffé et faites cuire 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que l'aiglefin soit opaque et se défasse facilement à la fourchette. La garniture doit être dorée et croustillante.
Servir
- Répartissez l'aiglefin en croûte de parmesan dans des assiettes et décorez de persil frais. Servez avec des quartiers de citron pour une touche d'agrumes supplémentaire, et accompagnez de légumes vapeur ou d'une salade verte fraîche.
Cet aiglefin en croûte de parmesan est une façon rapide et savoureuse de déguster l'aiglefin sauvage de l'Atlantique de Larry's Catch . Avec sa garniture croustillante et fromagée et son poisson tendre et doux, ce plat deviendra assurément un favori. Dégustez d'autres fruits de mer de qualité comme celui-ci de Larry's Catch pour savourer des fruits de mer canadiens de première qualité, directement chez vous !