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Rock Crab Risotto
Riche en protéines

Risotto de crabe des roches

By:Larry's Catch 4.82(28 reviews)

Risotto crémeux au crabe des neiges avec citron, parmesan et fines herbes — riche, savoureux et parfait pour un repas gastronomique.

TIME
—
SERVINGS
4 personnes
DIFFICULTY
Difficile
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Ingredients

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  • 1 lb (450 g) de chair de crabe tourteau cuite et décortiquée
  • 1 tasse de riz arborio
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 petit oignon, finement haché
  • 1 à 2 gousses d'ail, hachées
  • ½ tasse de parmesan râpé
  • 2 c. à soupe de beurre non salé
  • 4 tasses de bouillon de poulet ou de fruits de mer chaud (plus au besoin)
  • Zeste et jus d'un citron
  • 2 c. à soupe de persil frais, haché
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Garniture optionnelle : micropousses ou parmesan supplémentaire

Instructions

  1. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajouter 1 petit oignon finement haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  2. Ajouter 1 tasse de riz arborio et faire griller pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les bords soient translucides.
  3. Ajouter progressivement du bouillon de poulet ou de fruits de mer chaud, ½ tasse à la fois, en remuant continuellement jusqu'à absorption. Continuer jusqu'à ce que le riz soit crémeux mais al dente, environ 18 à 20 minutes.
  4. Incorporer 450 g de chair de crabe des roches cuite, ½ tasse de parmesan râpé, 2 cuillères à soupe de beurre, le zeste de citron et 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron. Plier délicatement pour combiner.
  5. Assaisonner de sel, de poivre et de persil frais haché. Servir immédiatement, garni de parmesan supplémentaire et de micropousses si désiré.

Nutrition Values

Per serving (200 g)
  • Calories : 380 kcal
  • Matières grasses totales : 18 g
  • Matières grasses saturées : 7 g
  • Matières grasses insaturées : 11 g
  • Cholestérol : 50 mg
  • Sodium : 650 mg
  • Glucides totaux : 34 g
  • Fibres alimentaires : 2 g
  • Sucres : 4 g
  • Protéines : 28 g
  • Vitamine A : 10 % de l'apport quotidien recommandé
  • Vitamine C : 25 % de l'apport quotidien recommandé
  • Calcium : 15 % de l'apport quotidien recommandé
  • Fer : 15 % de l'apport quotidien recommandé

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