← Voir toutes les recettes

Smoking Pickerel

Fumoir à brochets

By:Larry's Catch 4.89(28 avis)

Apprenez à fumer parfaitement le doré avec une chaleur douce et un léger fumage pour des flocons tendres et une saveur d'eau douce nette et délicate à chaque fois.

HEURE
HEURE
1h
PORTIONS
PORTIONS
2 personnes
DIFFICULTÉ
DIFFICULTÉ
Facile
Print PDF
Share On:

Ingrédients et Matériaux

Buy Brochet sauvage Now
  • Wild Pickerel
  • Neutral oil or olive oil
  • Sea salt
  • Fresh cracked black pepper
  • Optional: lemon slices
  • Optional: fresh herbs (dill, parsley, or chives)
  • Smoker (pellet grill, charcoal smoker, electric smoker, or grill set for indirect heat)
  • Mild wood chips or pellets (alder, apple, cherry, or maple)
  • Instant-read thermometer
  • Paper towels
  • Tongs or fish spatula

Instructions

  1. Éponger complètement les filets de brochet avec du papier absorbant.
  2. Les badigeonner légèrement d'huile et assaisonner de sel et de poivre fraîchement moulu.
  3. Préchauffer le fumoir à 82-93 °C (180-200 °F).
  4. Utiliser du bois doux comme l'aulne, le pommier, le cerisier ou l'érable.
  5. Disposer les filets sur les grilles du fumoir en laissant un espace entre chaque morceau.
  6. Fumer doucement pendant 30 à 60 minutes selon l'épaisseur.
  7. Vérifier la cuisson — le poisson doit s'effeuiller facilement tout en restant tendre.
  8. Retirer lorsque la température interne atteint 49-52 °C (120-125 °F).
  9. Laisser reposer brièvement ; la chaleur résiduelle terminera la cuisson.

Fumoir à brochets Commentaires

Rejoignez notre communauté

Vous souhaitez partager des recettes, obtenir un accès anticipé aux nouveaux produits et influencer la façon dont nous façonnons l'avenir de Larry's Catch ? Rejoignez notre groupe Facebook exclusif Larry's Catch Crew.

Rejoindre le groupe Facebook