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BBQing Pickerel

Brochet au barbecue

By:Larry's Catch 4.87(32 avis)

Apprenez à faire parfaitement griller le doré jaune au barbecue avec une chaleur moyenne-élevée et un temps de cuisson précis pour obtenir une texture légère et feuilletée ainsi qu'une saveur propre et délicate de poisson d'eau douce à chaque...

DURÉE
DURÉE
5 min
PORTIONS
PORTIONS
2 pers.
DIFFICULTÉ
DIFFICULTÉ
Facile
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Ingrédients et Matériaux

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  • Doré sauvage
  • Huile neutre ou huile d'olive
  • Sel de mer
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • Facultatif : quartiers de citron
  • Facultatif : herbes fraîches (persil, aneth ou ciboulette)
  • Grill (gaz, charbon de bois ou granules)
  • Brosse de gril
  • Essuie-tout
  • Spatule à poisson ou pinces résistantes au gril

Instructions

  1. Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif (190-218°C).
  2. Nettoyer et huiler légèrement les grilles du barbecue pour éviter que ça colle.
  3. Éponger complètement les filets de doré avec du papier absorbant.
  4. Les badigeonner légèrement d'huile et assaisonner de sel et de poivre fraîchement moulu.
  5. Déposer délicatement les filets sur le gril.
  6. Cuire sans bouger pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le poisson se détache naturellement.
  7. Retourner délicatement à l'aide d'une spatule à poisson.
  8. Cuire encore 1 à 2 minutes selon l'épaisseur.
  9. Vérifier la cuisson — le poisson doit s'effeuiller facilement tout en restant tendre.
  10. Retirer lorsque la température interne atteint 49-52°C.
  11. Laisser reposer brièvement; la chaleur résiduelle terminera la cuisson.

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