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Lobster Quiche with Gruyère, Tarragon & Chives
Riche en oméga-3

Quiche de homard au gruyère, à l'estragon et à la ciboulette

By:Larry's Catch 4.92(30 avis)

Du homard de l'Atlantique au beurre, cuit dans une crème anglaise soyeuse avec du Gruyère et des herbes — une quiche au homard élégante et feuilletée, parfaite pour le brunch.

DURÉE
DURÉE
80 min
PORTIONS
PORTIONS
6 personnes
DIFFICULTÉ
DIFFICULTÉ
Difficile
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Ingrédients

Buy Chair de homard cuite Now
  • 1 croûte à tarte profonde (23 cm) (achetée en magasin ou faite maison)
  • 450 g de chair de homard de l'Atlantique cuite, coupée en morceaux de 1,25 à 2,5 cm
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 petite échalote, finement hachée
  • 1 gousse d'ail, finement hachée
  • 1 tasse de fromage Gruyère, râpé (le suisse fonctionne aussi)
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche, ciselée
  • 1 cuillère à soupe d'estragon frais, ciselé (facultatif)
  • 1/2 tasse de jeunes pousses d'épinards ou de poireaux sautés (facultatif)
  • 4 gros œufs
  • 1 1/2 tasse de crème épaisse (ou 1 tasse de crème + 1/2 tasse de lait entier)
  • Sel et poivre blanc, au goût
  • 1/8 cuillère à café de muscade
  • Une pincée de paprika ou de cayenne

Instructions

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser la croûte à tarte de papier sulfurisé et la remplir de poids de cuisson ou de haricots secs.
  2. Cuire à blanc pendant 12 minutes, retirer les poids et cuire encore 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Laisser refroidir légèrement et réduire la température du four à 175 °C (350 °F).
  3. Faire fondre le beurre dans une petite poêle à feu moyen. Faire sauter l'échalote pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre, puis ajouter l'ail pendant les 30 dernières secondes.
  4. Incorporer délicatement le homard juste pour le réchauffer. Retirer du feu.
  5. Saupoudrer la moitié du Gruyère uniformément sur la base de la croûte.
  6. Étaler uniformément le mélange de homard dans la croûte et parsemer de ciboulette, d'estragon et d'épinards ou de poireaux si vous en utilisez.
  7. Fouetter les œufs, la crème, le sel, la noix de muscade et le poivre jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  8. Verser délicatement la crème pâtissière sur la garniture et garnir du reste du Gruyère et d'une pincée de paprika ou de cayenne.
  9. Cuire au four pendant 40 à 50 minutes à 175 °C (350 °F) jusqu'à ce que le centre soit juste pris avec un léger tremblement.
  10. Laisser refroidir 15 à 20 minutes avant de couper et de servir.

Nutrition Values

Per serving (200 g)
  • Calories : ~480 kcal
  • Protéines : ~26 g
  • Total des matières grasses : ~34 g
  • Graisses saturées : ~18 g
  • Glucides : ~18 g
  • Sucre : ~2 g
  • Fibres : ~1 g
  • Sodium : ~520 mg
  • Cholestérol : ~210 mg
  • Acides gras oméga-3 : ~300–500 mg

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