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Seafood bisque Pot Pies
Riche en protéines

Tourtes individuelles de bisque de fruits de mer

By:Larry's Catch 4.68(42 avis)

Tourte individuelle de bisque de fruits de mer riche, préparée avec le mélange à chaudrée Larry’s Catch et une pâte feuilletée dorée. Un plat réconfortant, raffiné et digne d'un chef.

DURÉE
DURÉE
60 min
PORTIONS
PORTIONS
4 personnes
DIFFICULTÉ
DIFFICULTÉ
Difficile
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Ingrédients

Buy Mélange pour chaudrée Now
  • 450 gMélange pour chaudrée Larry’s Catch
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 petit oignon, coupé en petits dés
  • 1 petite carotte, coupée en petits dés
  • 1 branche de céleri, coupée en petits dés
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
  • 1/2 cuillère à café de paprika fumé
  • 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif)
  • 1/3 tasse de brandy ou de xérès sec (facultatif)
  • 3 tasses de fumet de fruits de mer (ou de bouillon de poisson/légumes)
  • 1 tasse de crème épaisse
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • Sel et poivre fraîchement moulu, au goût
  • 2 cuillères à soupe de persil frais ou de ciboulette, haché (pour la garniture)
  • 1 feuille de pâte feuilletée, décongelée
  • 1 œuf, battu (pour la dorure)
  • 4 ramequins ou cassolettes allant au four

Instructions

  • Préchauffer le four à 200 °C (400 °F) et placer les ramequins allant au four sur une plaque de cuisson. Beurrer légèrement les bords.
  • Dans une grande casserole à feu moyen, faire fondre le beurre avec l'huile d'olive. Ajouter l'oignon, la carotte et le céleri et cuire 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis sans dorer.
  • Ajouter l'ail et cuire 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit odorant.
  • Incorporer la pâte de tomate, le paprika fumé et le cayenne facultatif. Cuire 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit légèrement foncé et aromatique.
  • Ajouter le brandy ou le sherry (si utilisé) et laisser mijoter 1 à 2 minutes pour réduire.
  • Verser le fumet de fruits de mer et amener à un léger frémissement. Cuire 15 à 20 minutes pour réduire et approfondir la saveur.
  • Mixer la base de la soupe jusqu'à ce qu'elle soit lisse, puis la passer à travers une passoire fine pour une texture soyeuse. Remettre dans la casserole.
  • Incorporer la crème épaisse et réchauffer doucement sans faire bouillir. Assaisonner de sel, de poivre et de jus de citron.
  • Ajouter le mélange pour chaudrée et laisser mijoter doucement pendant 3 à 6 minutes jusqu'à ce que les fruits de mer soient juste cuits et tendres.
  • Verser la bisque dans les ramequins, en laissant environ 1,5 cm d'espace sur le dessus.
  • Couper des cercles de pâte feuilletée légèrement plus grands que les ramequins, les placer sur le dessus, appuyer légèrement pour sceller, badigeonner de dorure et faire une petite fente d'aération.
  • Cuire 15 à 18 minutes jusqu'à ce que la pâte soit gonflée et dorée. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Nutrition Values

Per serving (200 g)
  • Calories : environ 460 kcal
  • Protéines : environ 24 g
  • Matières grasses totales : environ 30 g
  • Gras saturés : environ 15 g
  • Acides gras oméga-3 : environ 1,5 à 2 g
  • Glucides : environ 26 g
  • Fibres : environ 1,5 g
  • Sucres : environ 4 g
  • Sodium : environ 720 mg (varie selon le bouillon et l'assaisonnement)
  • Cholestérol : environ 110 mg

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