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Seafood bisque Pot Pies
Riche en protéines

Tourtes individuelles de bisque de fruits de mer

By:Larry's Catch 4.68(42 reviews)

Tourte individuelle de bisque de fruits de mer riche, préparée avec le mélange à chaudrée Larry’s Catch et une pâte feuilletée dorée. Un plat réconfortant, raffiné et digne d'un chef.

TIME
TIME
60 min
SERVINGS
SERVINGS
4 personnes
DIFFICULTY
DIFFICULTY
Difficile
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Ingredients

Buy Mélange pour chaudrée Now
  • 1 lb Larry’s Catch Chowder Mix
  • 2 tbsp butter
  • 1 tbsp olive oil
  • 1 small onion, finely diced
  • 1 small carrot, finely diced
  • 1 celery stalk, finely diced
  • 3 cloves garlic, minced
  • 2 tbsp tomato paste
  • 1/2 tsp smoked paprika
  • 1/4 tsp cayenne pepper (optional)
  • 1/3 cup brandy or dry sherry (optional)
  • 3 cups seafood stock (or fish/vegetable broth)
  • 1 cup heavy cream
  • 1 tbsp fresh lemon juice
  • Salt and freshly cracked pepper, to taste
  • 2 tbsp fresh parsley or chives, chopped (for garnish)
  • 1 sheet puff pastry, thawed
  • 1 egg, beaten (for egg wash)
  • 4 oven-safe ramekins or crocks

Instructions

  • Préchauffer le four à 200 °C (400 °F) et placer les ramequins allant au four sur une plaque de cuisson. Beurrer légèrement les bords.
  • Dans une grande casserole à feu moyen, faire fondre le beurre avec l'huile d'olive. Ajouter l'oignon, la carotte et le céleri et cuire 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis sans dorer.
  • Ajouter l'ail et cuire 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit odorant.
  • Incorporer la pâte de tomate, le paprika fumé et le cayenne facultatif. Cuire 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit légèrement foncé et aromatique.
  • Ajouter le brandy ou le sherry (si utilisé) et laisser mijoter 1 à 2 minutes pour réduire.
  • Verser le fumet de fruits de mer et amener à un léger frémissement. Cuire 15 à 20 minutes pour réduire et approfondir la saveur.
  • Mixer la base de la soupe jusqu'à ce qu'elle soit lisse, puis la passer à travers une passoire fine pour une texture soyeuse. Remettre dans la casserole.
  • Incorporer la crème épaisse et réchauffer doucement sans faire bouillir. Assaisonner de sel, de poivre et de jus de citron.
  • Ajouter le mélange pour chaudrée et laisser mijoter doucement pendant 3 à 6 minutes jusqu'à ce que les fruits de mer soient juste cuits et tendres.
  • Verser la bisque dans les ramequins, en laissant environ 1,5 cm d'espace sur le dessus.
  • Couper des cercles de pâte feuilletée légèrement plus grands que les ramequins, les placer sur le dessus, appuyer légèrement pour sceller, badigeonner de dorure et faire une petite fente d'aération.
  • Cuire 15 à 18 minutes jusqu'à ce que la pâte soit gonflée et dorée. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Nutrition Values

Per serving (200 g)
  • Calories : environ 460 kcal
  • Protéines : environ 24 g
  • Matières grasses totales : environ 30 g
  • Gras saturés : environ 15 g
  • Acides gras oméga-3 : environ 1,5 à 2 g
  • Glucides : environ 26 g
  • Fibres : environ 1,5 g
  • Sucres : environ 4 g
  • Sodium : environ 720 mg (varie selon le bouillon et l'assaisonnement)
  • Cholestérol : environ 110 mg

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