← Afficher toutes les recettes

Seared Scallops with Garlic Lemon Butter
Faible en glucides

Coquilles Saint-Jacques poêlées au beurre à l'ail et au citron

By:Larry's Catch 4.82(46 avis)

Noix de Saint-Jacques dorées à la poêle, finies avec un beurre noisette à l'ail et au citron — un plat riche de style restaurant avec une technique raffinée.

HEURE
HEURE
12 min
PORTIONS
PORTIONS
4 personnes
DIFFICULTÉ
DIFFICULTÉ
Difficile
Print PDF
Share On:

Ingrédients

Buy Coquilles Saint-Jacques de l'Atlantique Now
  • 450 g de pétoncles sauvages de l'Atlantique Larry's Catch, très bien épongés
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 5 cuillères à soupe de beurre non salé, divisées
  • 2 gousses d'ail, finement hachées
  • Zeste d'un demi-citron
  • Jus d'un demi-citron
  • Persil frais, finement haché (pour la garniture)
  • Facultatif : pain croustillant ou pâtes fraîches, pour servir

Instructions

  1. Épongez très soigneusement les pétoncles et salez-les légèrement. Laissez-les reposer à découvert pendant 5 minutes pour faire ressortir l'humidité de surface.
  2. Faites chauffer une poêle à fond épais à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre et laissez-le fondre et mousser.
  3. Disposez les pétoncles en une seule couche sans qu'ils ne se touchent. Saisissez-les 1 à 2 minutes sans les bouger jusqu'à ce qu'une croûte bien dorée se forme.
  4. Retournez les pétoncles, ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre et arrosez-les continuellement avec le beurre chaud pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient juste opaques. Retirez-les et laissez-les reposer sur une assiette.
  5. Réduisez le feu à moyen. Ajoutez le reste du beurre et laissez-le mousser et prendre une légère couleur dorée.
  6. Ajoutez l'ail haché et faites-le cuire brièvement jusqu'à ce qu'il soit parfumé, en remuant pour éviter qu'il ne brûle.
  7. Incorporez le zeste et le jus de citron, en faisant tournoyer la poêle pour émulsionner avec le beurre noisette et les sucs de cuisson.
  8. Remettez les pétoncles dans la poêle et nappez-les de sauce.
  9. Transférez-les dans une assiette de service, garnissez de persil frais et servez immédiatement.

Nutrition Values

Per serving (200 g)
  • Calories: 460 kcal
  • Protéines: 28 g
  • Matières grasses totales: 36 g
  • Matières grasses saturées: 20 g
  • Glucides: 3 g
  • Sucres: 0 g
  • Fibres: 0 g
  • Cholestérol: 165 mg
  • Sodium: 480 mg

Coquilles Saint-Jacques poêlées au beurre à l'ail et au citron Commentaires

Rejoignez notre communauté

Vous souhaitez partager des recettes, obtenir un accès anticipé aux nouveaux produits et influencer la façon dont nous façonnons l'avenir de Larry's Catch ? Rejoignez notre groupe Facebook exclusif Larry's Catch Crew.

Rejoindre le groupe Facebook